微波萃取法，也稱為微波輔助提取（Microwave-Assisted Extraction, MAE），是一種利用微波能高效地從植物、礦物、動物組織等樣品中提取化學成分的技術。這種方法的主要特點包括：
快速性和高效性。微波萃取能夠迅速提高樣品溫度，加速溶劑對目標化合物的萃取過程。
加熱均勻。與傳統的加熱方式相比，微波加熱能夠更均勻地加熱整個樣品，減少溫度梯度，提高提取效率。
選擇性加熱。不同化合物具有不同的介電常數，微波萃取能夠選擇性加熱，促進目標化合物的提取。
生物效應。在微波場的作用下，生物體內的極性水分子產生強烈的極性震盪，有助於細胞膜的破裂和溶劑分子對基體的滲透，從而提高萃取效率。
微波萃取的機理主要包括微波輻射過程和電磁場加速分子擴散過程，前者涉及微波能轉化為熱能，導致細胞內部溫度迅速上升，細胞破裂，有效成分溶解於萃取介質；後者涉及微波場中分子的高速運動，加速了被萃取組分向萃取溶劑界面的擴散。微波萃取技術在化學、冶金、食品、醫療等領域有廣泛的套用。