德國泡菜的製作方法如下：
準備食材。需要綠色、白色或紅色捲心菜切絲，大約3-6毫米厚，準備40克未經提煉的粗海鹽，1湯匙葛縷子或杜松子（可選），以及2片完整的捲心菜葉。
清洗和消毒發酵設備。包括一個大碗、刀和砧板，並放在一邊風乾。
醃製捲心菜。將捲心菜絲放入大碗中，撒上鹽和葛縷子或杜松子，大力按摩、擠壓，使鹽混入捲心菜，直到捲心菜開始釋放液體，大約5分鐘。然後將捲心菜和碗底的鹽水一起轉移到發酵罐子裡，用拳頭或德國泡菜錘夯實，使固體浸沒在鹽水下，並逼出氣泡。繼續直到罐子幾乎裝滿，留下2英寸的空間。放入一片完整的捲心菜葉，覆蓋住下面的捲心菜絲，並從罐子的頂部略微突起。
密封發酵。用發酵蓋子密封罐子，放在一個盤子上或碗裡接住發酵過程中流出的液體。在涼爽的地方發酵德國泡菜，避免陽光直射。大約2周後品嘗，確定味道和酸度是否符合要求。如果不夠酸，重新密封罐子，繼續發酵。當酸度符合喜好時，用普通蓋子替換髮酵蓋，密封，並在冰櫃中儲存，可以保存10個月。
這個食譜是一個基本的德國泡菜做法，可以根據個人口味添加或替換香料和蔬菜。