炒螺絲好吃的方法如下：
買回的螺絲泡在清水中，加入食用油幾滴，至少泡24小時，讓其吐出體內沙子，中途換幾次水。
用大剪刀將螺螄尾尖剪掉，以便入味。
用流動清水反覆沖洗，去除表面泥沙。
準備佐料，如薑片、蒜片、辣椒等。
炒鍋燒熱放入食用油，加入佐料用小火熬製底油，大概三分鐘，炒出紅油和香氣。
開大火，倒入螺螄爆炒兩三分鐘，使其與佐料和紅油充分混合入味。
倒入啤酒（全程不加水，用啤酒燒更香），以沒過螺螄為準，小火燒制二十分鐘。
湯汁漸少時，開大火進行最後收汁，同時攪拌螺螄，觀察湯汁情況，剩餘五分之一湯汁時關火出鍋。