製作餃子面的步驟如下：
準備麵粉。使用普通麵粉，根據需要量準備清水，一般建議使用涼水來和面，因為溫水和面雖然易於操作，但容易導致麵團起皺。
攪拌麵絮。先倒入少量清水，用筷子慢慢攪拌，直到麵粉變成小麵疙瘩狀，繼續加水，直到麵粉全部濕潤且沒有乾粉。
揉面。分三次加入水後，用手揉面，直到麵團光滑。如果麵團偏乾，可以少量沾水揉面。
醒面。將麵團放置一旁，蓋上蓋子或保鮮膜，讓麵團醒發，醒面時間大約為30分鐘到1小時。
再次揉面。醒好的麵團會比較柔軟，容易揉光滑。再次輕輕揉面，直到麵團光滑細膩。
切割劑子。將麵團搓成長條，然後切割成小劑子，每個劑子大約10克左右，用於擀制餃子皮。
通過以上步驟，可以製作出適合包餃子的麵團。不同的人可能會根據自己的經驗和口感偏好調整具體的配方和步驟。