製作炸香蕉的步驟如下：
準備香蕉。選擇幾根香蕉，剝去皮，將香蕉切成小段。
準備麵糊。在碗中打入兩個雞蛋並打散，然後準備一些玉米澱粉和麵包糠。
裹香蕉。先將香蕉段均勻裹上一層玉米澱粉，然後浸入雞蛋液中，使香蕉表面均勻裹上雞蛋液，最後裹上一層麵包糠，稍微壓緊實一些，以防炸時麵包糠掉落。
炸香蕉。在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫約五成熱（可以插入筷子測試，周圍有小泡產生），然後放入裹好的香蕉段，炸時勤翻動，使其受熱均勻，防止炸糊。
完成炸香蕉。炸至香蕉表面變硬且呈金黃色即可撈出，控油。
調味。可以根據個人口味，擠上一些番茄醬或沙拉醬作為調味。
這樣，外脆內軟的炸香蕉就製作完成了。