辨別蜂蜜真假的方法有多種，包括：
氣泡觀察法。真蜂蜜含有活性生物酶，搖晃後會產生豐富氣泡，且氣泡會在蜜層表面停留較長時間；而假蜂蜜或經過加工的蜂蜜氣泡較少或沒有。
冷藏結晶法。真蜂蜜在冷藏後容易結晶，結晶顆粒細小，用手輕揉會慢慢融化；而假蜜或加工蜜結晶較少或結晶顆粒較大。
口感和外觀觀察。真蜂蜜口感香甜，有輕微淡酸味，色澤取決於花種，通常較淺；假蜂蜜可能有苦澀味，色澤鮮艷。
皮膚刺激試驗。取少量蜂蜜塗抹在手背上，用酒精棉擦拭，如果出現明顯刺激症狀，則可能是假蜂蜜。
加水搖晃法。將蜂蜜放入瓶中，加入1/3的水後搖晃，真蜂蜜會產生大量泡沫且長時間不消散。
紙巾測試。真蜂蜜含水量低，滲透紙巾較慢；而假蜂蜜含水量高，滲透速度快。
味道辨別。真蜂蜜有淡淡的花香味，而假蜂蜜味道可能過於濃烈或刺鼻。
選擇正規廠家和渠道。購買時查看配料表和產品標籤上的GB14963標準認證。
以上方法綜合使用可以更有效地鑑別真假蜂蜜。