品嘗紅酒的過程可以分為以下幾個步驟:
觀察紅酒。在光線充足的地方觀察紅酒的顏色、澄清度和光澤。紅葡萄酒的顏色通常隨著年齡的增長而變淺,年輕的紅葡萄酒顏色較深,呈現紫紅色或深紅色;而陳年的紅葡萄酒顏色可能變為暗紅色或棕紅色。白葡萄酒則相反,年輕的酒顏色較淺,呈現淡黃色或稻草黃色;隨著陳年,顏色會逐漸加深。
搖晃酒杯。輕輕搖晃酒杯,使紅酒與空氣充分接觸,加速香氣的釋放。搖晃時,可以觀察到杯壁上的酒滴滑動痕跡,即所謂的「酒痕」,這反映了酒的酒精濃度和糖分含量。
聞酒香。在搖晃酒杯之前,先深深地聞一下靜止狀態的酒,感受其香氣。搖晃後,再次聞酒,這時可以更強烈地感受到酒的香氣,包括水果香、花香、香草香等。
品嘗紅酒。將酒倒入酒杯,喝一小口,讓酒液在口中停留幾秒,體驗其口感和風味。注意不要急於吞下,讓酒香在口腔中擴散,感受酸、甜、苦、澀、濃淡、厚薄等不同味道。
此外,品酒時應考慮溫度,紅酒通常應在清涼室溫(約18至21攝氏度)下飲用,以保持其最佳風味。對於陳年紅酒,可以先將其倒入醒酒器中,讓其與空氣接觸一段時間,以喚醒酒液,釋放其香氣。