製作包子和饅頭的步驟如下：
準備麪粉、酵母、溫水等材料，將麪粉、酵母和溫水按照一定比例混合，具體比例可以根據麪粉的種類和個人口味調整。
混合後用手揉成麪糰，直到麪糰光滑細膩。
將麪糰放入容器中，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵，直到麪糰體積膨脹到原來的兩倍左右。
發酵完成後，排出麪糰中的氣體，重新揉成原麪糰的大小。
將麪糰分割成小塊，如果做包子就用擀麪杖擀成圓形麪皮；如果做饅頭則直接用手搓成類似麪包的形狀。
將包好的包子或饅頭放置一段時間（約15分鐘）進行二次醒發。
將醒發好的包子或饅頭放入沸騰的水鍋中，隔水蒸約20分鐘。
蒸熟後燜5分鐘即可食用。