製作扒肘子，可以按照以下步驟進行：
選擇原料。選用豬的前肘子或後肘子，重量約兩斤半。建議使用後肘子，因為成本較低，且皮較完整。
處理肘子。使用噴火槍或煤氣灶烤肘子，去除豬毛和腥騷味。烤好後用鋼絲球刷淨表面。
去除血水和腥味。將肘子放入冷水中，加入大蔥、生薑、料酒，煮半小時去除血水和腥味。
扎孔。煮好後，在肘子表皮扎孔，便於炸制時空氣排出，防止皮裂開。
塗抹蜂蜜和白醋。將蜂蜜和白醋（比例為2:1）混合均勻後塗抹在肘子上，使皮更光滑。
炸肘子。在鍋中加入大量食用油，油溫達到七成熱（約210度）時放入肘子，炸至棗紅色。注意保護自己，避免油濺出。
燉煮。將炸好的肘子放入鍋中，加入蔥、姜、大料、香葉、桂皮等香料，燉煮2小時至軟爛。
收汁裝盤。燉好後，將肘子上的肉湯收集在小碗中，加入澱粉和香油提味後澆在肘子上即可裝盤享用。
這是一種傳統的扒肘子做法，不僅味道鮮美，而且肉質酥爛，非常適合與家人共享。