製作油辣椒的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝痲、鹽、白糖、菜籽油、各種香料（如八角、桂皮、香葉、花椒等）、生薑、大蒜、洋蔥、香菜、大蔥、小蔥、胡蘿蔔等。
香料的準備。將香料如八角、桂皮、香葉、花椒等用清水簡單清洗，去除灰塵。
蔬菜處理。將洋蔥、大蒜、生薑等切碎或切片，香菜、芹菜等切碎。
辣椒麵的準備。將粗細辣椒麵混合，加入白芝痲、鹽、白糖，加入少量水或熟油攪拌均勻。
炸香料和蔬菜。將菜籽油燒熱至冒煙，以去除生油味。然後將油溫降至150度左右，放入準備好的各種蔬菜和香料，中小火炸十幾分鐘，直至香料和蔬菜出香味。
潑油。將熱油分三次倒入辣椒麵中，每次攪拌均勻後再繼續倒入剩餘的熱油。
冷卻和儲存。製作完成的油辣椒冷卻後即可使用，儲存時應密封並放置陰涼處。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味調整辣椒麵的比例和添加的香料種類。