炒豆腐是一種美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇一塊老豆腐，將其切成三角形或小方塊，這樣切出來的豆腐容易入味又好看。同時準備一些配菜，如尖椒、洋蔥、木耳等，切成小塊或片狀。另外，準備一些蒜片、大蔥、豬肉片等。
製作碗汁。在一個碗中加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、乾澱粉和清水，攪拌均勻備用。
烹飪過程。首先，在鍋中加入適量的油，待油溫升至六成熱（約180度）時，放入豆腐塊炸至四面金黃，外焦里嫩。然後，將準備好的配菜放入鍋中，用熱油快速潑一下，以減少燒制時間。
調味。在鍋中留少許底油，放入肉片、蒜片和蔥花煸炒出香味。加入豆瓣醬炒出紅油，再放入料酒、豆腐和配菜。
加入碗汁。沿著鍋邊倒入事先調好的碗汁，大火燒煮一兩分鐘，讓豆腐充分入味。
出鍋前。在鍋中加入少許香油或蔥油翻炒均勻，然後起鍋裝盤。
這樣一道美味的炒豆腐就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。