烤茄子的做法如下：
準備茄子。將茄子洗淨，表面擦乾水分，然後在其表面刷上一層食用油。
預熱烤箱。將烤箱預熱至200度。
烤制茄子。將茄子放入預熱好的烤箱中，烤20分鐘。
準備調料。在等待茄子烤制的同時，可以準備燒烤醬。這通常包括蔥末、蒜末、辣椒圈、生抽、糖、孜然粉和油，將這些調料混合均勻。
切開茄子。茄子烤好後，從中間切開，但注意不要完全切斷。
塗抹調料。將調好的燒烤醬均勻塗抹在茄子上。
再次烤制。將塗抹好調料的茄子放回烤箱，繼續烤5到10分鐘。
出爐裝盤。烤茄子完成後，可以根據個人喜好撒上蔥花或其他調味料。
這種做法可以根據個人口味進行調整，例如加入其他蔬菜或肉類等。