製作牛筋面的步驟如下：
泡發牛筋面。使用涼水將牛筋面泡發，大約需要15分鐘，注意不要用開水泡發。
準備配料。在泡發牛筋面的過程中，可以準備一些配料，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜等。
製作調料汁。準備一個碗，放入適量生抽、陳醋、鹽、糖、辣椒油（根據口味調整），也可以加入芝痲醬、蚝油、花椒油等。
混合所有材料。將泡發好的牛筋面撈出，瀝乾水分，放入一個大碗中，加入切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配料，然後倒入調好的料汁，攪拌均勻。
調味。根據個人口味，可以加入蒜末、辣椒油等調味品，以增加風味。
裝盤。將拌好的牛筋面裝盤即可食用。
這是一種基本的涼拌牛筋面做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。