棉花糖的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
將150克玉米澱粉倒入鍋中，用小火慢炒，炒至有點泛黃即可。炒好的玉米澱粉倒入烤盤中鋪平，以便後續使用。
在大碗中準備兩個蛋清，分三次加入40克白糖。可以在打蛋前加入幾滴白醋或檸檬汁去腥。用打蛋器打至粗魚眼泡狀態，加入第一次白糖繼續攪拌。直至打到細膩一點的魚眼泡狀態，加入第二次白糖繼續攪拌。直至能夠看見清晰的紋理，將白糖全部加入，直至打到硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可。
將10克吉利丁片泡在冰水中。鍋中倒入40克清水和120克白糖，用最小火加熱至糖融化並煮開。糖水煮開後加入泡好的吉利丁片，繼續攪拌至吉利丁片融化。
將煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中，用打蛋器攪打均勻。攪打至溫度降至不燙手，狀態類似優酪乳即可。
將棉花糖液倒入裱花袋中，在裱花袋尖部剪一個小口。將棉花糖液擠在鋪有玉米澱粉的烤盤上。
放置在常溫下定型約一個小時。一小時後，用刷子沾一些澱粉刷在棉花糖的表面，然後再刷掉表面多餘的澱粉。
完成以上步驟後，棉花糖就做好了。