痲婆豆腐是一道經典的川菜，以其痲辣味和豆腐的嫩滑而聞名。製作痲婆豆腐的主要步驟如下：
準備材料。將一塊嫩豆腐切成小塊，將生薑、大蒜切末，準備一小把牛肉切成末或肉餡，準備一勺豆瓣醬和少量豆豉，並剁碎。
焯水處理。將切好的豆腐塊在沸水中焯一下，加入少量食鹽，煮一分鐘以去除豆腥味並增加豆腐的口感。
炒制肉醬。在鍋中加熱少量油，加入蔥姜蒜末和牛肉末，炒至香，然後加入豆瓣醬和豆豉，炒出紅油。
調味。加入粗辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖等調味料，調整味道。
煮豆腐。將焯好的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒，確保豆腐均勻裹上醬料，煮至入味。
勾芡。將澱粉水分三次加入鍋中，每次加入後都要輕輕翻炒，使湯汁變得粘稠並均勻包裹在豆腐上。
出鍋。最後撒上少許花椒粉和蔥花或大蒜葉，即可出鍋享用。
這是一種基本的痲婆豆腐做法，可以根據個人口味進行適當調整。