製作米皮的方法如下：
泡米。用涼水浸泡大米，泡到可以用手碾碎，通常需要6到8小時。期間需要換水以保持水質。
磨漿。將泡好的米用涼水慢慢磨成米漿，注意水量，一斤乾米大約需要300克左右的水。磨好的米漿應該非常細膩，無顆粒感。
燙漿。將麵漿和開水按照一定比例混合，邊倒邊攪拌，這一步可以使米皮更加勁道。
加澱粉。加入土豆澱粉或其他澱粉，先與涼水混合，然後倒入麵漿中攪拌均勻，這樣可以讓米皮更加光滑有光澤。
蒸製。在蒸鍋或炒菜鍋中鋪平專用籠布或披薩盤，倒入米漿並鋪平，蒸3分鐘左右，直到米皮起泡熟透。
冷卻和刷油。將蒸好的米皮取出放入涼水中降溫，然後刷上一層熟油防止粘連。
切割和拌制。將米皮切成條狀，可以根據個人喜好加入調料，如豆芽、黃瓜、蒜末、辣椒油等，拌勻後即可食用。
以上一種常見的米皮製作方法，可以根據個人口味和喜好進行適當調整。