怎麼做蒸蛋好吃又嫩的方法如下：
準備雞蛋和水，比例約為1:1.5，再加入少許鹽，混合均勻後過篩倒入蒸碗中，這樣可以去除蛋液中未打散的蛋白筋和氣泡，使蒸出的蛋更加細膩。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣可以防止蒸鍋內的水滴落到蛋液上，影響蒸蛋的外觀和口感。
選擇合適的蒸鍋和保鮮膜。蒸鍋要選擇密封性好的，保鮮膜要選擇耐高溫的，這樣才能確保蒸出的蛋質量。
蒸的時間要根據蒸鍋的功率和蛋液的厚度來定，一般蒸10-15分鐘即可。蒸好後不要立即打開蒸鍋，讓蒸蛋在蒸鍋內燜幾分鐘，這樣蒸出的蛋更加細膩。
最後，取出蒸好的蛋，加入生抽、香油或者蔥花等調料即可食用。
此外，還有一些不同口味的蒸蛋，如火腿蒸蛋、茄汁肉末蒸蛋、時蔬蒸蛋等，可以根據個人口味選擇添加不同的食材和調料。同時也要注意，蒸蛋時要使用溫水而不是冷水，這樣蒸出的蛋內部才能更加細膩、爽滑可口。