香菜是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味的菜餚。下面是一些使用香菜製作的美食的方法：
香菜炒蛋。在鍋中倒入適量油，放入蔥姜爆炒出香味，然後倒入已經打散並加入適量鹽的雞蛋液，快速翻炒至七成熟時加入切碎的香菜，繼續翻炒均勻即可。
香菜拌牛肉。將牛肉切成絲，在開水中焯水去血水後撈出備用。然後將切碎的香菜、蔥薑末、鹽、生抽、料酒等調料混合均勻，再將焯水過的牛肉放入拌勻即可。
香菜蛋花湯。在鍋中倒入適量清湯或高湯，待湯開後加入鹽、胡椒粉等調味料提味。然後將打散的雞蛋慢慢倒入鍋中，同時用筷子輕輕攪拌形成蛋花，最後撒上切碎的香菜即可。
香菜丸子。將剁碎的肉類和切碎的香菜混合均勻作為丸子餡，然後將丸子放入開水中煮熟撈出備用。最後可以根據個人口味加入湯或醬料進行搭配食用。
涼拌香菜。將香菜清洗乾淨後切段，放入清水中燙十秒鐘後撈出放入涼水中過涼。然後與壓碎的花生米混合，加入調好的料汁拌勻即可。
這些只是香菜的一些基本做法，香菜還可以與其他食材搭配製作更多種菜餚，如香菜燉魚、香菜炒肉絲、香菜餡餃子等。