醛香並不是一個固定的味道，它是由多種醛基化合物所營造出的不同感覺。醛香可以模擬出多種自然界中的氣味，如皂感、金屬感、清爽的水感，甚至瓜果的氣味。此外，醛香在香水中的套用可以增強某些香氣的濃度，使其更加濃郁，同時保留原有的芬芳感覺。例如，香奈兒5號就是一種經典的醛香香水。醛香還可以用來模擬一些不常見的香氣，如冬天裡的薰衣草或生長在木頭中的薰衣草，通過這種特殊情境的模擬，創造出非日常化的、藝術化的香味表達。醛香有時被描述為蠟質的、類似柑橘和玫瑰的氣息，這種描述受到了Luca Turin在《Emperor of Scent》中的影響。因此，醛香是一種多變的氣味，能夠模擬自然界的多種香氣，並且在香水中起到增強和改造香氣的作用。