鼓汁蒸排骨的做法如下：
選用豬小排，切成小塊，用清水浸泡以去除血水和髒物，浸泡後清洗乾淨，控乾水分。
在排骨中加入少許白醋醃製五到十分鐘，以使排骨脫骨且軟爛。
準備小料，包括小蔥、小米辣、生薑、大蒜和陳皮。小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開；小米辣切成圈；生薑拍碎剁碎；大蒜同樣拍碎剁碎；陳皮泡軟後切碎。
將花生油加熱後澆在小料上，激發香味。然後加入適量的鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和老抽，再加入一小勺芝痲醬或花生醬，攪拌均勻。
醃好的排骨再次清洗，用乾淨的毛巾或廚房用紙吸乾水分。
排骨加入調好的料汁，加入兩小勺生粉（土豆澱粉），用手抓拌均勻。
拌好的排骨平鋪在一個深一點的盤子中，上鍋蒸二十分鐘左右。
出鍋前撒上迷人的小蔥花，可以澆上少許熱油，但根據個人口味選擇。
這是一種廣式風格的豉汁蒸排骨做法，特點是肉質嫩滑，味道濃郁。