文字提取的方法有很多種，可以根據不同的需求和場景選擇合適的工具。以下是一些常用的文字提取方法：
使用OCR技術工具。如《迅捷圖片轉換器》《AI識別王》《改圖鴨》《迅捷文字識別》等工具，這些工具通常支持從圖片中提取文字，並將文字轉換為可編輯的文本格式，用戶可以選擇需要導出的格式，然後進行保存。
使用專業筆記軟體。如《OneNote》或《Evernote》，這些軟體支持將圖片中的文字轉化為可編輯的文本格式，適合處理少量文字的提取。
使用PDF處理工具。如《Adobe Acrobat》或《Abbyy FineReader》，這些工具主要用於處理PDF檔案，但也可以用來提取PDF中的文字。
使用手寫識別軟體。如果需要提取的是手寫文字，可以使用一些手寫識別應用程式，如某些智慧型手機自帶的識別軟體。
使用線上文字提取器或視頻轉寫工具。這些工具通常提供便捷的線上服務，適合處理視頻中的文字提取需求。
此外，如果處理的圖片質量較差或文字排版複雜，可能需要手動輸入文字以確保準確性。