殺雞的過程主要包括以下幾個步驟：
固定雞。用一隻手抓住雞的翅膀，同時用小指勾緊雞腿，這樣雞就不會掙扎太多。
割斷血管。露出雞的頸部，用刀割斷血管，這需要乾脆利落，以減少雞的痛苦。
放血。讓雞血流入碗中或容器中，可以用於後續烹飪。
燙雞拔毛。在雞血放完後，將其放入70至80度的熱水中燙5分鐘左右，這樣便於拔毛。
拔毛。使用拔毛鉗或手拔掉雞身上的毛，確保徹底清除。
開膛取出內臟。拔完毛後，從雞的腹部切開，取出內臟並清洗乾淨。
清理分割。清理雞的身體，將其分割成適當的部分，如雞頭、雞翅、雞腿等。
這個過程需要一定的技巧和練習，以確保雞能夠儘快且人道地被處理。在處理過程中，保持清潔和衛生是非常重要的。