清洗羊肉的過程可以概括為浸泡、抓洗、使用麵粉和淘米水、沖洗。以下是詳細步驟：
將羊肉放入清水中，加入適量食鹽。食鹽能殺菌消毒，幫助去除血水和雜質。用手輕輕抓洗，確保食鹽均勻分布，抓洗幾分鐘後，將水倒掉，並瀝乾羊肉上的水分。
在羊肉中加入一勺乾麵粉。麵粉具有吸附作用，可以去除灰塵、蟲卵和細菌。用手抓洗，直到麵粉液中看不到髒東西，然後用水沖洗羊肉，直到清洗乾淨。
使用淘米水。淘米水呈鹼性，有助於去除羊肉表面的油脂和髒東西。將羊肉放入淘米水中浸泡約15分鐘，然後撈出並用清水沖洗。
沖洗羊肉。用流動的清水沖洗羊肉，確保洗淨所有殘留的淘米水和麵粉。
在整個過程中，需要注意手的清潔和安全，避免被羊骨劃傷。此外，為了去除羊肉的膻味，可以在烹飪時加入一些乾橘子皮。