洗菜的方法因菜種和部位的不同而有所區別。以下是一些常見菜品的正確清洗方法：
肉類。如豬肉，放在淘米水中浸泡約5分鐘後再洗，有助於去除髒物。
內臟類。如心、肝、腸。肝可用鹽水泡10分鐘，然後在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時去除血污，用沸水煮1分鐘後撈出洗淨，再用料酒醃製以去腥味。大腸先用清水沖洗，然後放入細鹽和米醋混合，揉搓幾分鐘後沖洗乾淨。
魚類。如鮮魚，剖肚後放在冷水中，加入少量醋和胡椒粉，減少土腥味；或用淘米水擦洗。
蘑菇。可在水中加鹽泡一會兒再洗，或在淘米水中洗，容易去泥沙。注意去掉菌柄底部的硬蒂。
螃蟹和貝類。如淡鹽水中浸泡讓其吐沙，多次換水以確保清潔；可在水中放一把菜刀或其他鐵製器，引起嘔吐反射，去除泥沙。
菜花。先用牙刷輕刷表面，然後掰成小朵塊，用鹽水浸泡15至20分鐘後沖洗乾淨。
圓白菜。切掉根部一點，便於剝開葉子，逐片沖洗。
包葉菜類。如先摘掉外圍葉片、切除菜根，用水浸泡5分鐘後逐片清洗。
需要注意的是，使用鹽水或淘米水洗菜可能會對蔬菜表皮細胞造成破壞，導致污染物質滲入蔬菜內部；而切後再洗可能會導致營養素流失。因此，建議使用流動的清水進行清洗，並根據蔬菜的種類和特性選擇合適的清洗方法。