醃製鹹雞蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料。新鮮雞蛋、鹽、白酒、香料（如八角、桂皮、花椒等）和水。雞蛋應使用土雞蛋，因為其油脂含量較高，有助於出油。
清洗雞蛋。使用清水或濕毛巾清洗雞蛋，去除表面的污垢和細菌。
處理雞蛋。將清洗乾淨的雞蛋晾乾水分。
酒精處理。準備一碗高度白酒（50度以上），將每個雞蛋均勻蘸上白酒。
裹鹽。準備一碗食鹽，將蘸了酒的雞蛋均勻裹上鹽。
放入容器。將處理好的雞蛋放入乾燥、無油無水的玻璃瓶或陶瓷罐中。確保雞蛋完全浸泡在鹽水中，可在瓶口放置重物以確保雞蛋完全浸泡。
密封醃製。密封容器，放置在陰涼通風的地方，每隔幾天翻動一次雞蛋，以確保醃製均勻。醃製時間一般為20至30天，具體時間可能因季節和個人口味而異。
完成。醃製完成後，將鹹雞蛋取出，清洗乾淨後即可食用。
這只是醃製鹹雞蛋的基本方法，具體步驟和配料可以根據個人口味進行調整。