炒合菜是一種美味的中式菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炒合菜做法：
準備食材。綠豆芽、粉條（切八厘米長段）、胡蘿蔔絲、豆腐絲（或乾豆腐切絲）、韭菜段、大蔥（切蔥花）、大蒜（拍碎剁成末）、雞蛋三個（加白醋攪散）、食鹽、味素、胡椒粉、生抽、老抽、植物油、食醋、明油。
煮粉條。在鍋中加入兩勺清水，放入粉條煮軟後撈出，加入老抽上色，再加油攪拌均勻。
炒雞蛋。鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，凝固後分成大塊，根據個人喜好調整烹飪時間。
爆香蔥蒜。鍋中加油，放入花椒炸至深褐色後撈出，待油溫降至三至四成熱時，加入蔥花、蒜末爆香。
炒蔬菜。先加入胡蘿蔔絲、豆腐絲、綠豆芽和粉條，翻炒均勻後加入食鹽、味素、胡椒粉和生抽調味。
加入雞蛋和韭菜。將雞蛋和韭菜加入鍋中，快速翻炒兩下後沿鍋邊烹入食醋，然後加入明油即可出鍋裝盤。
炒合菜的特色在於其豐富的食材和色彩搭配，每一種食材都可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入肉絲、木耳、豆芽等，增加菜餚的口感和營養價值。炒合菜的最佳食用方式是與春餅一起卷食，這樣可以更好地體驗其獨特風味。