炒核桃的方法有多種，以下是一些常見的做法：
香炒核桃仁。準備核桃仁、食用油、鹽、白糖、乾辣椒、薑片、青蒜。將核桃仁洗淨後，用油小火慢炸至金黃色，加入白糖慢炒至焦黃色，再加入核桃仁翻炒均勻，加入鹽、乾辣椒、薑片繼續翻炒，最後加入青蒜快速翻炒後裝盤。
簡單炒核桃。準備核桃仁、食用油、鹽、味素、雞精。將核桃去殼後，用油小火翻炒至香脆，加入調味料攪拌均勻即可。
花椒炒核桃仁。準備核桃仁、食用油、花椒、辣椒、鹽。用油炒香花椒和乾辣椒，加入核桃仁小火翻炒，出鍋前撒上鹽即可。
香炒核桃仁變種。準備核桃仁、蜂蜜、冰糖、橄欖油、芝痲。將核桃剝好後煮五分鐘，撈出後瀝乾，用小火炒乾，加入冰糖和蜂蜜的混合液，小火翻炒至糖汁粘稠，最後加入橄欖油和熟芝痲翻炒後盛出。
五香鹽炒核桃仁。準備核桃仁、粗鹽、小蘇打、花椒粉、五香粉。核桃仁煮五分鐘後瀝乾，用小火翻炒至微變色。
食鹽炒核桃。準備核桃仁、食用鹽。用食鹽和各種香料炒熱後，加入核桃仁翻炒至焦香酥脆。
這些方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。