炒花生米的方法如下：
準備花生米。首先挑選出壞掉或乾癟的花生米，然後用流動水將其沖洗乾淨。
瀝乾水分。洗淨的花生米需要控乾水分，可以用廚房紙巾或放在籃中晾乾。
加油並炒制。在冷鍋中加入適量的食用油（不需要很多，因為花生米本身含有油脂），然後將花生米加入鍋中，開小火，不斷翻炒。
觀察變化。在炒制過程中，花生米會有噼里啪啦的響聲，並逐漸變色，這是花生米水分減少、開始上色的標誌。
加白酒。當花生米炒到顏色微紅，響聲密集時，關火。此時趁熱加入少量高度白酒（約一瓶蓋），迅速翻炒使白酒均勻分布。
加調味料。待花生米冷卻至溫熱時，加入適量的鹽或糖調味，攪拌均勻。
冷卻後食用。炒好的花生米放置一邊徹底冷卻後即可食用，冷卻後的花生米會更加酥脆。