炒蘑菇的普遍步驟如下：
準備蘑菇。將蘑菇撕成均勻的小片或塊狀，清洗乾淨。
焯水。將蘑菇在沸水中焯一下，以去除生味和草酸，然後撈出並用冷水沖洗，以停止烹煮過程並保持脆爽。
準備輔料。準備蔥、蒜等輔料，蔥切成段，蒜切成片或粒。
炒制。熱鍋加油，先放入蔥蒜炒出香味，然後加入蘑菇翻炒。可加入適量的水或高湯，使蘑菇更加濕潤。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、味素或其他調味料，如生抽、老抽、糖等。
加入配菜。可以加入青紅椒等配菜增加色彩和口感。
出鍋。翻炒至蘑菇充分吸收調味料的味道，湯汁略收濃後即可出鍋。
需要注意的是，在炒制過程中要注意火候，避免蘑菇炒得過乾或過濕，同時，由於蘑菇較為吸油，炒制時可根據情況適量增加油量。以上是炒蘑菇的基本步驟，具體做法可能因個人口味和所用蘑菇種類的不同而有所調整。