採用傳統工藝製作的紅糖
古法紅糖是一種採用傳統工藝製作的紅糖，它與現代工業製糖的產物有所不同。古法紅糖的生產過程包括將甘蔗切碎碾壓後，去除雜質，然後通過連環鍋小火熬煮，使糖分逐漸濃縮並結晶成固體塊狀的粗糖，即紅糖磚。這種傳統做法保留了甘蔗中的營養成分，如維生素、礦物質微量元素等，同時也賦予了紅糖一種類似焦糖的特殊風味。
古法紅糖的營養價值較高，因爲它沒有經過高度精練，保留了蔗汁中的大部分成分。它含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖要豐富。此外，古法紅糖還具有一些中醫認爲的健康益處，如益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血通淤等，對女性宮寒、痛經、月經不調等症狀有一定的調理作用。
古法紅糖的生產地主要集中在中國的一些特定地區，如雲南、廣西、福建等地，這些地區的甘蔗因其獨特的地理環境和氣候條件而特別甜美。古法紅糖的形狀通常爲塊狀，表面有自然冷卻凝結留下的氣眼，容易切割，熱水沖泡時會有大量氣泡，溶解速度較慢，口感細滑，清甜而不膩。