木耳是一種常見的食用真菌，可以通過不同的烹飪方法製作成多種美味的菜餚。以下是木耳的幾種常見烹飪方法：
煮白木耳。首先，選擇優質的白木耳並浸泡在溫水中約20分鐘至1小時，直到完全展開和變軟。然後洗淨，去掉根部，切成適當大小的塊狀。將白木耳放入鍋中，加入足夠的清水，水量應稍多一些以覆蓋所有木耳。開大火煮沸後轉小火，煮15至20分鐘，直到白木耳變得糯軟無硬心，可以適量添加調味料如鹽、蜂蜜等，改善口感。
涼拌黑木耳。首先，將黑木耳洗淨，底部切掉一點，大朵的切小一點。然後，用沸水將木耳煮熟後撈出裝盤。準備蒜末、蔥段、花椒麵、乾辣椒麵、剁辣椒醬、芝痲、香油、生抽、耗油等調味料，根據個人口味拌入木耳中，攪拌均勻即可。
燉煮黑木耳。首先，將黑木耳洗淨後泡發，切成適當大小的塊狀。然後，將泡發好的黑木耳放入鍋中，加入足量的清水，水面要高出木耳1至2厘米。開大火將水燒開後轉小火慢慢燉煮。期間需保持小火，避免火候過大導致木耳破裂或湯汁蒸發過快。可以適量加入紅棗、百合、蓮子等配料增味。燉煮1至2小時左右，直到木耳變得軟爛粘稠，湯汁呈乳白色。
每種烹飪方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和所需的風味選擇合適的烹飪方法。