清燉羊腿是一種美味且簡單的烹飪方法，適合冬季享用，可以按照以下步驟製作：
準備羊腿。將羊腿洗淨後，在清水中浸泡2小時，以去除血水和減少羊肉的腥味。
烹飪準備。準備薑片、白鬍椒粉、花椒粒等調料。將羊腿從血水中取出，涼水下鍋，加入薑片和料酒去腥。
燉煮。不焯水直接燉煮，待水開後撇去浮沫，然後加入調料包（包含薑片、白鬍椒粉、花椒粒等），中小火燉煮1.5至2小時，直到肉質軟爛。
調味和裝盤。燉好後，取出羊腿，加入適量的鹽調味，然後將羊腿切成薄片裝盤。
食用方式。可以搭配蒜泥、韭菜花、香菜等調料食用，或者將羊肉和湯一起盛入碗中，加入香菜末和青蒜末，享受美味的羊肉湯。
清燉羊腿的關鍵在於慢慢燉煮，使肉質變得非常嫩。在燉煮過程中，還可以根據個人口味加入其他輔料或調料，如枸杞、玉米段等，增加風味。