製作酸辣粉的步驟如下：
準備紅薯粉條，將其放入盆中，加入適量清水浸泡至軟。一般需要30分鐘到1小時。
在浸泡粉條的同時，準備其他配料。切好香菜、蔥花、蒜末和辣椒。另外，炒制花生米，方法是將花生米放入冷油中，開小火慢慢翻炒，直到花生米變色並發出香味。
準備調料水，將蒜末、小米椒、辣椒麵、花椒粉、芝痲等放入碗中，然後淋上熱油激發香味。加入生抽、陳醋、鹽、雞精、少許白糖和適量清水調勻。
鍋中加入足量清水，水開後下入泡好的粉條，煮至熟透，一般約需1到2分鐘。
將煮好的粉條撈出，控乾水分，放入調料碗中。
根據個人口味，可以加入榨菜、火腿等其他配料。
最後，加入香菜、蔥花、花生米等，淋上少許香油，攪拌均勻即可食用。
這是一種基本的酸辣粉做法，具體材料和步驟可以根據個人口味進行調整。