用酵母發麵的步驟如下：
準備麵粉、水和酵母。一般情況下，每500克麵粉使用3~5克酵母，對於白糖的用量，一般是每500克麵粉使用10克左右。
將酵母加入溫水中（溫度約30~45度，略溫於手的溫度）並攪拌至完全融化，以激發酵母的活性。
將麵粉、糖和其他添加劑（如鹽）放入盆中。
將調好的酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，加入適量的水（一般每500克麵粉使用250毫升左右的水），揉成麵團。水的用量會根據所需麵點的不同而有所不同，如饅頭面要稍硬一些，包子面要稍軟一些。
揉好的麵團應該光滑，如果麵團太粘，可以適量添加麵粉。
將麵團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方醒發。醒發時間通常為1到2小時，具體時間取決於環境溫度。溫度越高，發酵時間越短。
麵團發酵至體積明顯增大，表面有氣泡，用手指戳洞不回縮，則表示發酵完成。
發酵完成後，將麵團取出排氣，根據需要製作成各種麵點，如饅頭、包子等。
此外，在製作過程中需要注意，水溫不宜過高，以防酵母失效；麵團應揉至光滑；根據不同麵點調整水的用量；發酵時間受溫度影響。