製作涼麪的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和麪。在盆中加入麪粉，加入少量鹼面，分次加入水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，蓋上溼布醒面半小時。
準備配料。炸花生米，在鍋中加入油和花生米，用中小火炸至花生米有爆開聲響，控油撈出。準備蔥油，切洋蔥和蔥段，慢炸至焦黃後控油撈出，然後用高溫油澆入碗中。
調味。切蒜末，加入辣椒油、鹽、生抽、陳醋和蔥油，攪拌均勻。
煮麪。麪糰醒好後，切成小劑子，壓成麪條，煮至漂浮水面後撈出，放入涼水中過涼。
拌麪。將麪條、黃瓜絲、香菜和花生米放入大碗中，加入調味料和芝麻醬，攪拌均勻。
調味調整。根據個人口味，可以適量添加鹽、雞精、白糖等調味品進行調整。
這是一種基本的涼麪做法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整和變化。