爲了讓竹筍不苦，可以採取以下幾種方法：
浸泡。將竹筍放在清水中浸泡，每兩個小時換一次水，浸泡時間不少於24小時。可以在浸泡水中加入適量食鹽，靜置30分鐘至1小時。
焯水。將竹筍放入沸水中焯煮1至2分鐘，然後撈出放入冷水中沖洗。這個過程中也可以加入少量醋，有助於更有效地去除苦味。
蒸制。去除竹筍的外皮和頂端部分，然後放入清水中清洗。將處理好的竹筍放入蒸鍋中蒸制，取出後再次清洗。
烹飪調味。在烹飪時添加一些調味料，如姜、蒜、蔥、醬油等，以中和苦味。
選擇烹飪方法。選擇適合竹筍的烹飪方式，如清炒、煲湯、涼拌等，避免過度加熱以保持口感和營養。
通過這些方法，可以有效地減少竹筍的苦澀味，使其更加可口。