爲了讓茶葉蛋更加入味,可以採取以下步驟:
滷湯的製作:
滷湯需要煮出香味,小火煮20分鐘,然後加入茶葉10克,根據個人喜好選擇茶葉品種。
將雞蛋浸入滷湯中,先用熱滷汁浸泡5分鐘以防止雞蛋煮破皮。
調成中火煮10分鐘,再調小火慢慢滷煮10分鐘。
雞蛋的處理:
雞蛋需要碎殼,撈出後用小勺背敲打雞蛋,使蛋殼碎裂。
碎殼後的雞蛋再次浸入滷湯中。
浸泡:
茶葉蛋要泡在滷湯中,浸滷幾個小時,最好能浸泡一晚。
俗話說“三分滷七分泡”,茶葉蛋的浸泡過程非常重要,可以讓雞蛋更加入味。
調味:
料汁的配方包括白糖60克、食鹽30克、老抽30克、生抽50克,根據雞蛋的數量調整比例。
將雞蛋放入碗中,加入香料和調好的料汁,再加入清水1200毫升。
開火後先大火燒開,轉小火煮5分鐘,再放入雞蛋,大火燒開後轉小火燜煮5-8分鐘。
再次加熱:
煮好的茶葉蛋要再次加熱,可以放入微波爐或鍋中蒸一下,使茶香味更加濃郁。
通過以上步驟,可以製作出更加入味的茶葉蛋。