購買豬肝時，應注意以下幾點：
顏色和質地。新鮮的豬肝顏色應該是深紅褐色，且分佈均勻。表面應平整光滑，無水泡，具有一定的彈性。避免購買顏色不均、發白或發黑的豬肝。
形狀和大小。選擇大小勻稱的豬肝，避免太大的或太小的。大塊的豬肝可能來自飼養時間較長的豬，積累較多毒素；而小塊的豬肝可能是來自未成熟即死亡的豬。
氣味。新鮮的豬肝聞起來應有淡淡的肉腥味。如果聞到異味或臭味，則豬肝可能不新鮮。
購買方式。優先選擇購買一整塊的豬肝，而不是預先分割好的小塊，以確保其新鮮度和質量。
此外，由於豬肝是豬的解毒器官，可能含有一定毒素，因此購買時一定要清洗乾淨，直到水清爲止。