醃製鹹雞蛋的步驟如下：
準備雞蛋。選擇新鮮的雞蛋，如果使用普通雞蛋，先將其清洗乾淨，晾乾水分。
製作料汁。將鹽和水按一定比例混合，加入香料（如八角、桂皮、香葉、小茴香等），煮開後晾涼備用。
塗抹白酒。準備一碗高度白酒，將晾乾的雞蛋在白酒中滾動，使表面均勻覆蓋一層白酒。
醃製。將裹了白酒的雞蛋放入已準備好的鹽水中，確保所有雞蛋完全浸泡在鹽水中。
密封保存。將醃製好的雞蛋放入乾淨的、無油無水的容器中，確保容器口密封良好，放置在陰涼通風的地方。
等待食用。一般情況下，醃製時間為20至38天左右，具體時間可能因個人口味和雞蛋大小而異。
此外，為了讓鹹雞蛋更容易出油，可以在醃製前將雞蛋在陽光下暴曬一天。醃製完成後，將鹹雞蛋取出，用清水沖洗乾淨，然後煮熟或蒸熟即可食用。