酵母水的比例取決於多個因素，包括溫度、季節和所需的麵團類型。以下是根據不同季節和一般情況下的推薦比例：
春天。麵粉與水與酵母的比例為100:50:1.5，適合100克麵粉、50毫升水和1.5克酵母。
夏天。麵粉與水與酵母的比例為100:45:1，適合100克麵粉、45毫升水和1克酵母。
秋天。麵粉與水與酵母的比例為100:48:1.3，適合100克麵粉、48毫升水和1.3克酵母。
冬天。麵粉與水與酵母的比例為100:55:1.8，適合100克麵粉、55毫升水和1.8克酵母。
一般情況下，春秋季麵粉、溫水和酵母的最佳配比是100:55:1.5，而冬季則為100:60:2。另一種常見的比例是麵粉與水的比例為100:50，而酵母的比例通常是麵粉量的1-3%，具體取決於天氣條件，夏天較少，冬天較多，通常在2%左右。
對於特定的麵食製作，如饅頭和包子，比例也有所不同。例如，200克麵粉做饅頭需要100克水和2克酵母，而做包子則需要110克水和2克酵母。這些比例有助於確保麵團的成功發酵和適宜的質地。