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怎麼醃牛肉嫩

醃製牛肉的嫩滑方法主要包括以下步驟:

選擇牛肉。選擇新鮮牛肉,顏色應為深紅色,帶有天然光澤,按壓後能快速恢復原狀,不黏手且氣味自然。

切牛肉。沿著牛肉的紋理切,去除外表筋膜,將牛肉切成薄片,這樣做可以使牛肉更加嫩滑。

準備蔥姜水。將姜切絲、蔥白切段,加入適量清水,用手擠出蔥薑汁。

醃製牛肉。在牛肉中加入蚝油老抽黑胡椒粉小蘇打(注意用量以免變苦)、雞蛋清生粉,然後充分抓拌均勻,使牛肉充分吸收調味料。

加入食用油。最後加入適量的食用油,再次抓拌均勻,食用油有助於鎖住牛肉中的水分和營養。

醃製時間。將牛肉放入冰櫃冷藏醃製半小時至一小時,以便更好地吸收調味料的味道。

通過這種方法醃製的牛肉不僅更加嫩滑,而且烹飪時不易變老,適用於多種烹飪方法,如炒菜或煮火鍋。