隔水加熱是一種常見的加熱方法，適用於多種需要精確控制溫度的場合，如融化黃油、巧克力，或用於烘焙時的水浴烘焙法。以下是隔水加熱的幾種常見方式：
隔水融化：
將需要加熱的材料放入小器皿中。
在大器皿中加入熱水。
將小器皿放入大器皿中，利用熱水的蒸汽將材料溶化。
這種方法適用於需要控制溫度的材料，如黃油或巧克力，因爲直接用明火加熱可能會導致溫度過高。
隔水打發：
在隔水加熱的同時，使用打蛋器快速攪拌材料。
例如，在打發奶油或全蛋時，可以在稍微加熱的條件下進行，因爲蛋黃的輕微加熱可以降低粘稠度，促進乳化液的生成，從而使打發過程更加快速和均勻。
隔水烘焙（水浴烘焙）：
在烤盤上加入熱水。
將蛋糕模具放在加了熱水的烤盤中。
一起放入烤箱進行烘焙。
這種方法用於保持蛋糕的水分，防止烘烤時水分蒸發過多，導致蛋糕口感發幹。
在進行隔水加熱時，應注意不要讓材料直接接觸火焰，以避免溫度過高。同時，隔水加熱可以提供更均勻的熱量分佈，有助於保持材料的最佳狀態和口感。