成都川菜的特色主要體現在以下幾個方面：
獨特的痲辣味道：川菜以其獨特的痲辣味道而聞名，這種味道主要來源於花椒和辣椒的使用。川菜的烹飪技巧多樣，包括煎、炒、油淋、酥炸等，形成了豐富的味型，如痲辣、魚香、怪味等。
廣泛的取材和多樣的菜式：川菜的原料主要包括四川地區內的山珍、水產、蔬果，而調輔料則以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳為主。這些原料和調料的使用，使得川菜口味清鮮、醇濃並重，形成了多樣的菜式。
善於吸收和創新：川菜不僅融合了東南西北各方的特點，還善於吸收新的食材和烹飪方法，不斷創新發展。這種開放和創新的特性，使得川菜能夠與時俱進，滿足不同時期食客的需求。
代表菜品：成都川菜的代表菜品包括回鍋肉、痲婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、紅燒牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、乾煸四季豆、肉末茄子、口水雞、香辣蝦、痲辣雞塊等。這些菜品各具特色，展現了川菜的多樣性和創新性。
小吃和特色麵食：成都的小吃和特色麵食也非常豐富，如擔擔麵、痲辣火鍋、串串香、酸辣粉等，這些小吃不僅味道獨特，而且製作工藝考究，深受當地人和遊客的喜愛。
綜上所述，成都川菜以其獨特的痲辣味道、廣泛的取材、多樣的菜式和善於吸收創新的特點，在中國乃至世界範圍內都享有盛譽。