扁豆角炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備食材，將扁豆角洗淨後切絲或切成菱形塊，豬肉切成薄片或絲，蔥切成蔥花，蒜切成蒜片，小米辣切段。
鍋中燒水，水開後放入少許鹽和食用油，加入扁豆角焯水3分鐘左右，撈出控乾水分。
鍋中加油，放入肉片炒至變色，加入蔥花、蒜末和小米辣炒香，倒入扁豆角翻炒。
加入適量的生抽、老抽、蚝油、鹽和雞精調味，翻炒均勻。
可以加入一些水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。
最後加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
扁豆角炒肉這道菜扁豆角的脆爽和肉片的鮮香相結合，非常適合搭配米飯食用。在烹飪過程中，確保扁豆角完全炒熟，以避免食物中毒的風險。