陝西麵皮的製作方法如下：
和面。將麵粉倒入盆中，逐漸加入水，用筷子攪拌成絮狀，直到麵團成團，軟硬度類似於包餃子的麵團。
醒發。將麵團揉光滑後，放置醒發一段時間。
洗麵筋。在盆中加入適量清水，用手揉搓麵團，洗去澱粉，洗出的面水靜置沉澱，將上層清水倒掉，留下沉澱的面水。
蒸麵筋。將洗出的麵筋放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後撕成小塊備用。
製作麵皮。將沉澱後的面水攪勻，過濾掉雜質，加入少量鹽攪拌均勻。在電餅鐺或平底鍋中刷一層油，倒入適量面水，加熱至麵皮凝固，烙成麵皮。
準備調料。製作辣椒油，將辣椒麵、芝痲、大料等混合，用熱油潑制而成。製作調料水，將醋、生抽、蔥、蒜等調料混合。
組合麵皮。將烙好的麵皮切成細絲，加入調料水、辣椒油、黃瓜絲、綠豆芽、蒸好的麵筋等，攪拌均勻即可食用。
陝西麵皮的特點是薄、光、筋、滑，口感酸辣適宜，越吃越想吃。