手工乳酪是一種美味的乳製品，可以在家中通過簡單的步驟製作。以下是製作手工乳酪的詳細步驟：
材料準備：
牛奶：1升全脂牛奶或水牛奶（如果可用）
檸檬汁：約45克，或等量的白醋
鹽：適量
製作過程：
加熱牛奶：將牛奶倒入鍋中，用小火加熱至邊緣冒小氣泡，但不要煮沸。這個過程主要是為了降低牛奶的溫度，以便於後續的凝固過程。
加入檸檬汁：逐漸加入檸檬汁，同時攪拌牛奶，直到牛奶開始分離成固體的乳酪和乳清。這是製作乳酪的關鍵步驟，檸檬汁幫助凝結牛奶蛋白。
靜置與過濾：攪拌後靜置10分鐘，讓乳酪和乳清完全分離。然後使用消毒過的紗布過濾乳酪，擠壓出多餘的水分，使乳酪更加緊實。
調味與成型：將乳酪塊放入攪拌杯中，加入一勺鹽和一勺乳清，攪拌均勻至順滑細膩。可以根據個人喜好調整味道，比如加入糖或蜂蜜增加甜味。
保存與食用：製作完成的乳酪最好現做現吃，因為保質期較短，大約5天。如果需要保存，可以將乳酪放入消毒過的紗布中，用重物壓出多餘水分，放入冰櫃冷藏8小時以上。
額外提示：
製作乳酪剩下的乳清不要倒掉，可以用於製作麵包或其他麵食，實現資源的再利用。
手工乳酪可以根據個人喜好製作成不同的形狀和大小，如圓形、方塊或心形等。
通過以上步驟，你可以在家中輕鬆製作出美味的手工乳酪，享受新鮮、純淨的乳製品。