手工杏仁豆腐是一種美味的傳統甜點，製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的製作方法：
準備材料。需要杏仁粉、牛奶、瓊脂（或吉利丁片）、糖、桂花蜜等。
製作杏仁漿。將杏仁粉與水混合攪拌均勻，製成杏仁漿。
準備瓊脂。將瓊脂用涼水泡軟。
煮製。將牛奶和杏仁漿混合，加入糖，煮至微沸。然後加入泡軟的瓊脂，攪拌均勻，直至瓊脂完全溶解。
倒入模具。將杏仁漿倒入模具中，可以在底部鋪上一層保鮮膜，然後放入冰櫃冷藏至凝固。
脫模和切片。待杏仁豆腐凝固後，取出脫模，切成小塊或喜歡的形狀。
調味。可以根據個人喜好，淋上桂花蜜或其他糖水增加風味。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如使用吉利丁片代替瓊脂，或者在杏仁漿中加入其他口味如香芋或抹茶等。總的來說，手工杏仁豆腐的製作過程主要涉及混合、煮製、凝固和調味這幾個步驟。