手抓羊排的配料通常包括以下幾種：
羊排：這是主要食材，需要切成適當大小的段或塊。
生薑：用於醃製羊排，增加風味。
大蔥：同樣用於醃製，增加香氣。
香菜、本芹（或稱芹菜）、胡蘿蔔：這些蔬菜可以打成汁，加入基本調味料，用於醃製羊排。
孜然粒、辣椒粉：增加菜餚的風味，特別是孜然粒，是手抓羊排中常見的調味料。
韭菜花醬：一種調味品，可以增加菜餚的香氣和風味。
花椒：用於煮羊排時增加香氣。
色拉油：用於煎炒羊排。
料酒：用於醃製和煮羊排時去腥。
蔥片、洋蔥粒：用於炒制羊排，增加香氣。
砂糖、生抽、老抽：用於調味，增加菜餚的色澤和味道。
清水或羊湯：用於煮羊排和燜煮時增加水分和風味。
鹽：根據個人口味調整。
以上是製作手抓羊排時常用的配料，具體的配料可以根據個人口味和烹飪方法進行調整。