手撕包菜的做法如下：
準備一顆新鮮的包菜，選擇圓形的包菜，因為其更脆嫩香甜。從中間切開包菜，並去除中間的硬筋。
用手將包菜撕成小塊，注意，手撕的包菜比刀切的更容易入味，且口感更生脆。
將撕好的包菜放入清水中清洗乾淨，確保清洗兩遍，以便食用起來更加放心。在清洗時，需將粘連的部分掰開。
清洗後，將包菜放入漏碗中瀝乾水分。
準備一些大蒜，先拍碎，然後切成蒜末。準備一小塊生薑，切成薄片，再改刀切成小塊，與大蒜一起備用。
準備一把洗乾淨的辣椒結。
準備一塊新鮮的肥肉，去皮後切成薄片。肥肉可以使菜餚更加鮮香。
在鍋中加入少量食用油，輕輕晃動鍋使油覆蓋鍋底。油熱後下入肥肉，中小火炒香，炒出油脂。
加入姜蒜和辣椒結，快速翻炒約20秒。
加入包菜，開大火快速翻炒，炒乾水分。
調味時加入少量食鹽、少量雞精和一點點白糖。
繼續大火快速翻炒，使調料均勻。
最後淋入一點蒸魚食油和香醋，再快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這樣，一道清脆爽口的手撕包菜就做好了。