手撕茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備茄子。將茄子洗淨，去掉兩頭，切成長段。
蒸茄子。在鍋中加水燒開，將茄子放入蒸鍋中蒸熟，時間約10到15分鐘，具體時間取決於茄子的大小和蒸鍋的類型。
製作調料。準備蒜末、小米椒（或辣椒醬）、生抽、香醋、白糖、食鹽、雞精，加入一些涼白開水兌開，攪拌均勻。
撕茄子。將蒸好的茄子取出，稍微冷卻後，用手撕成長條。
調味。將調好的料汁澆在撕好的茄子上，可以撒上一些蔥花、香菜等提香。
完成。混合均勻後即可食用。
這道菜的做法簡單，口感鮮美，是一道非常適合家庭製作的下飯菜。